מרכיבים:
8 אונקיות פסטה שקדים
1 קלתית פאי לא אפויה בגובה 9 אינצ'ים
5 תפוחים לאפייה, קלופים, מגולענים וחתוכים
1/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון, מחולק
1/2 כוס קמח לכל מטרה
1/2 כוס שיבולת שועל לא מבושלת
1/2 כוס סוכר חום
6 כפות חמאה קרה, חתוכה לקוביות בגובה 1/2 אינץ'
1/4 כוס שקדים קצוצים

הוראות:
מחממים תנור ל-375 מעלות. 
מרדדים את פסטת השקדים בין 2 דפי נייר אפייה ליצירת עיגול בגובה 9 אינצ'ים. 
לוחצים את פסטת השקדים המרודדת לתחתית קלתית הפאי הלא אפויה.  
בקערה, מערבבים את התפוחים, הסוכר ו-1/2 כפית קינמון.  
יוצקים לתוך קליפת הפאי. 
בקערה, מערבבים את הקינמון הנותר, הקמח, שיבולת השועל, הסוכר החום והשקדים.   חותכים את החמאה לתוך תערובת הקמח עד שנוצרים פירורים.  
מפזרים את תערובת הפירורים באופן אחיד על התפוחים. 
אופים במשך 55 דקות.

קרא את כל ההוראות לפני שמתחילים

מרכיבים:
1 פאונד חמאה
2 כוסות סוכר גרגרים
6 כפות מים
2 כפות סירופ תירס קל
1 פאונד שקדים קצוצים

הוראות:
שילב את החמאה, הסוכר, המים וסירופ התירס בסיר וחמם, תוך ערבוב עד שהתערובת מגיעה ל-280 מעלות. הוסף 1 כוס מהשקדים הקצוצים.
ערבב והמשך לחמם עד שהתערובת מגיעה ל-300 מעלות.
שפוך לתבנית רול ג'לי משומנת או תבנית בגודל 12"x18".
מרח שוקולד מומס על גבי הרוקה שקדים ופזר חצי מהשקדים הקצוצים הנותרים על השוקולד.
תן לזה להתקרר מספיק כדי שהשוקולד יתייצב.
הסר מהתבנית והנח,
צד השוקולד כלפי מטה, על נייר אפייה. מרח שוקולד מומס על הצד הנותר של הרוקה שקדים ופזר עם שאר השקדים הקצוצים.
תן לזה להתייצב לחלוטין ושבור לחתיכות.

מרכיבים:
1/2 כוס חמאה, רכה
1/4 כוס סוכר חום, דחוס היטב
2 כוסות קמח
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
קמצוץ מלח  

הוראות:
הקציפו חמאה וסוכר יחד. 
שלבו קמח, אגוז מוסקט ומלח. 
הוסיפו לתערובת החמאה וערבבו היטב. 
רדו את הבצק לעובי של 1/2" על משטח מקומח קלות. 
חתכו עם חותכן עוגיות והניחו על תבנית עוגיות לא משומנת. 
דקרו כל עוגיה מספר פעמים עם קצות מזלג.  
אפייה ב-300 מעלות במשך 25 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בקצוות. 
העבירו לרשת וקיררו.

מרכיבים:
1 פאונד חצאים של פקאן (או אגוזים אחרים)
1 כפית קינמון
1 חלבון ביצה
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כף מים קרים
1/4 כפית מלח
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר

הוראות:
הקציפו את חלבוני הביצה עם מים עד שיהיו קצפיים מאוד.
ערבבו את שאר המרכיבים.
צפו את האגוזים.
פזרו על תבנית אפייה לא משומנת.
אפו ב-250 מעלות במשך שעה, ערבבו כל 15 דקות.

מרכיבים:
1/2 כוס שמנת להקצפה
1/2 פאונד קרמל
2 כוסות קקאו לייט (שוקולד חלב), לא מומס

הוראות:
מחממים את השמנת להקצפה על חום בינוני עד שהשמנת מתחילה לבעבע סביב הקצוות.
מוסיפים את הקרמל לשמנת ומערבבים על חום בינוני עד שהקרמל מומס.
מוסיפים את הקקאו לייט לתערובת הקרמל ומערבבים עד שהכל מומס ומשולב לחלוטין.
מקררים את הטרuffle עד שהוא מספיק יציב כדי לעצב לכדורים.

מרכיבים:
1 פאונד של וופלים מצופים בשוקולד, מומסים ומצוננים
½ כוס סירופ תירס קל (Karo®)

הוראות:
ממיסים את הוופלים המצופים בשוקולד, ואז נותנים להם להתקרר עד שלא יהיו חמים יותר.
בקערה, מערבבים את השוקולד המומס וסירופ התירס יחד עד שהתערובת אחידה.
מניחים את הבצק בתוך שקית זיפלוק® . משטחים את הבצק וסוגרים את השקית היטב כדי שתהיה אטומה לאוויר.
נותנים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר במשך כ3 שעות, או עד שהוא מתייצב.
כשמוכנים להשתמש, עובדים עם חתיכות קטנות בכל פעם, לשים בידיים כדי להפוך את הבצק לגמיש.
צובעים לפי הצורך בעזרת צבעי מזון.
שומרים כל בצק שלא נעשה בו שימוש מכוסה או סגור בזמן העבודה כדי למנוע ייבוש.

מרכיבים:
1/2 פאונד חמאה
3/4-1 כוס חלב שלם
1 כפית וניל
3 פאונד סוכר אבקה
1 פחית קטנה של קקאו (8 אונקיות)

 הוראות:
ערבבו חמאה, וניל וקקאו בקערת ערבוב גדולה.
הוסיפו לאט את החלב וסוכר האבקה לסירוגין.
הקציפו עד שהתערובת אחידה.

**כאשר משתמשים בקישוט הזה למריחה על העוגה, הוסיפו 1/4-1/2 כוס חלב נוספת כדי להשיג את המרקם המושלם למריחה!

מרכיבים:
1/2 פאונד חמאה
3/4-1 כוס חלב שלם
1 כפית וניל 
3 פאונד סוכר אבקה
1-8 אונקיה קופסה של קקאו

הוראות:
ערבבו חמאה, וניל וקקאו בקערת ערבוב גדולה. 
הוסיפו לאט חלב וסוכר אבקה לסירוגין. 
הקציפו עד שהתערובת אחידה.

**כאשר משתמשים בקישוט הזה למריחה על העוגה, הוסיפו 1/4-1/2 כוס חלב נוספת כדי להשיג את המרקם המושלם למריחה!

מרכיבים:
3/4 כוס שמנת מתוקה
8 אונקיות שוקולד חצי-מתוק, קצוץ או שוקולד צ'יפס

הוראות:
חממים את השמנת עד לרתיחה. 
יוצקים על חתיכות השוקולד. 
מערבבים עד שכל השוקולד נמס ומשתלב עם השמנת. 
(ניתן להוסיף 1 כף ליקר לטעם.)  

**כדי להשתמש כציפוי, יוצקים על עוגה שהתקנתה.  

**כדי להשתמש כקצפת, נותנים להתקרר במשך כ-30 דקות.

מרכיבים:
3 כוסות סוכר אבקה מנופה
1-8 אונקיות. חבילה גבינת שמנת, רכה
12 אונקיות. וופלים שוקולד חצי מתוק, מומסים
3 כפות. ליקר בטעם או 24 טיפות של שמן סוכר
סוכר אבקה
אגוזים טחונים
קקאו

הוראות:
ערבבו את סוכר האבקה עם גבינת השמנת בעזרת מיקסר חשמלי עד שהתערובת אחידה.
הוסיפו את השוקולד המומס וערבבו היטב.
הוסיפו את הליקר או הטעם וערבבו היטב.
הניחו במקרר למשך מספר שעות.
עצבו את התערובת לכדורים בקוטר של אינץ'.
גלגלו באגוזים, סוכר או קקאו.
אחסנו במקרר.

מרכיבים:
1 תפוח אדמה קטן, מבושל, קלוף ומעוך
1 פאונד פונדנט יבש
1/2 עד 1 כוס קוקוס רטוב
1/2 כפית וניל
1/2 כפית מלח
2 כפיות קינמון
2 כפיות קקאו
שמנת או חלב מרוכז

הוראות:
ערבבו היטב את תפוח האדמה, הפונדנט והקוקוס.
הוסיפו וניל ומלח.
הוסיפו קינמון וקקאו וערבבו היטב. הוסיפו מספיק שמנת או חלב כדי להשיג את המרקם של מרכז שמנתי.
עצבו לכדורים וטבלו בשוקולד מומס או השתמשו כמרכז לקונפטי מעוצב.

 מרכיבים:
1/2 כוס חמאה או מרגרינה, מומסת
2 כוסות פונדנט יבש או סוכר אבקה
8 אונקיות קוקוס
2 אונקיות קקאו כהה, מומס (ציפוי סוכר חצי מתוק)  

הוראות:
שילוב חמאה, פונדנט וקוקוס בקערה ולערבב היטב.
ליצור כדורים.
לעשות שקע במרכז כל כדור.
למלא כל שקע עם הקקאו הכהה המומס.
לקרר.

מרכיבים:
1 מקל חמאה רכה
1 שקית של 8 אונקיות טופי קראנץ'
1 תערובת עוגת וניל
1/2 עד 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים
2 ביצים
1 כף מים

הוראות:
מחממים תנור ל-350 מעלות.
מקציפים את החמאה עם מיקסר חשמלי עד שהיא קרמית. 
מוסיפים את תערובת העוגה, ביצים ומים.
מקציפים עד שהתערובת אחידה.
מערבבים פנימה את אגוזי הפקאן ואת הטופי קראנץ'.
מניחים בכפות על תבנית עוגיות משומנת, במרחק של 2 אינצ'ים זה מזה.
אופים 8-10 דקות, עד שהקצוות משחימים קלות.
מניחים להתקרר שלוש דקות על תבנית העוגיות, ואז מעבירים לרשת קירור.  מתקררים לחלוטין ותיהנו!

מרכיבים:
3 כוסות סוכר גרגרים
1/2 כוס סירופ תירס קל
1/8 כפית מלח
2/3 כוס מים
2 חלבונים
1 כפית וניל
1 כוס פקאנים קצוצים גס

הוראות:
מרפדים תבנית עוגיות בנייר אפייה. מניחים בצד.
ממזגים את הסוכר, סירופ התירס, מלח ומים בסיר כבד גדול.
מבשלים על חום בינוני, מערבבים כל הזמן, עד שהסוכר נמס והתערובת רותחת.
שוטפים את דפנות הסיר לעיתים קרובות עם מברשת אפייה טבולה במים חמים.
מניחים מדחום סוכר בסיר.
מבשלים ללא ערבוב עד 250-260 מעלות.
מקציפים את החלבונים עם מיקסר חשמלי בקערה גדולה עד שהקצף יציב.
שופכים את הסירופ המבושל לאט לתוך החלבונים המוקצפים, מקציפים כל הזמן במהירות גבוהה עד שהתערובת מאבדת את הברק שלה ומקבלת פסגות רכות.
מוסיפים תמצית וניל ופקאנים.
מערבבים עד שהתערובת מתאחדת היטב.
מניחים בכפות על נייר האפייה.
מניחים להתקרר כדי להתייצב.

מרכיבים:
1 חבילה עוגת לימון
1 חבילה פודינג לימון מיידי (3-3/4 אונקיות)
4 ביצים
1 כוס מים
1/3 כוס שמן בישול

הוראות:
בקערה גדולה, שלבו את כל המרכיבים והקציפו אותם יחד במשך 4 דקות.
שפכו את התערובת לתבנית בונדט משומנת ומקמח.
אפו ב-350 מעלות במשך 45-50 דקות, או עד שקיסם המוכנס לעוגה יוצא נקי.
אפשרו לעוגה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, ואז הפכו אותה על רשת קירור כדי להתקרר לחלוטין.
לבסוף, פזרו סוכר קונפקשנר לפני ההגשה.

מרכיבים:
2 פינט של גלידת שוקולד עם שוקולד צ'יפס, רכה
1 חבילה תערובת עוגת שוקולד
1/2 כוס חמאה או מרגרינה 

הוראות:
שימו נייר אפייה בתחתית תבנית עגולה בקוטר 9 אינצ'ים. 
מרחו את הגלידה בתבנית והקפיאו שוב. 
כאשר היא מתייצבת, הוציאו מהתבנית והחזירו למקפיא.
חממים את התנור ל-350 מעלות.
שימו נייר אפייה בתחתית 2 תבניות עגולות בקוטר 9 אינצ'ים.  
שימו את תערובת העוגה בקערה גדולה. 
הוסיפו חמאה וערבבו היטב עד שנוצרים פירורים. 
שימו חצי מהתערובת בכל תבנית ולחצו קלות. 
אפייה במשך 15 דקות. 
הוציאו מהתנור ותנו להתקרר במשך 10 דקות. 
הוציאו את העוגה מהתבניות.   הסירו את נייר האפייה.  
תנו לעוגות להתקרר לחלוטין.
כדי להרכיב, שימו שכבת עוגה אחת על צלחת.  
מעליה שימו גלידה. 
שימו גלידה על גבי זה. 
מעל זה שימו את העוגה השנייה. 
עטפו בנייר כסף או בניילון נצמד והחזירו למקפיא למשך 2 שעות.

מרכיבים:
1 קופסה של ביסקוויטי גרהם עם קינמון
1 כוס סוכר חום
1 כוס חמאה או מרגרינה
1 כפית וניל
1 כוס פקאנים קצוצים

הוראות:
סדרו תבנית רול ג'לי עם ריבועי ביסקוויט גרהם.
בסיר, המיסו את המרגרינה או החמאה עם הסוכר והווניל.
בשלו במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
שפכו את תערובת הסוכר על ביסקוויטי הגרהם ופזרו מעל פקאנים קצוצים.
אפו ב-350 מעלות במשך 8-10 דקות.
חתכו לריבועים קטנים.
קררו על נייר אפייה.

מרכיבים:
2 כוסות סוכר גרגרים
2/3 כוסות סירופ תירס קל
3/4 כוסות מים
1/2-1 כפית שמן טעם
צבעי מזון נוזליים

הוראות:
הכן תבניות סוכר קשה על ידי ריסוס קל עם תרסיס אפייה וניגוב כל עודף.
בסיר של 2 קוורטים, שלב סוכר, סירופ תירס ומים.
בשל על חום בינוני, ערבב רק עד שהסוכר נמס.
המשך לבשל מבלי לערבב עד שהסירופ מגיע ל-300 מעלות פרנהייט במדחום סוכר.
הסר מהחום.
אפשר לבועות להתיישב.
הוסף את הצבע ואת הטעם.
ערבב רק מספיק כדי לערבב את הצבע והטעם.
שפוך או כף את התערובת לתוך התבניות בזהירות.
אם הסוכר מתחיל להתקשות, ניתן לחמם אותו שוב על חום נמוך.
אל תיתן לתערובת להתקשות מדי לפני החימום מחדש, כי היא לא תישאר שקופה.

מרכיבים:
1 כוס סוכר
1 כוס סירופ קארו
1 כף סודה לשתייה
1 כוס שוקולד מומס

הוראות:
בשלו סוכר וסירופ קארו בסיר עד שהטמפרטורה מגיעה ל-300 מעלות.
ערבבו 1 כף סודה לשתייה.
ערבבו היטב ושפכו את התערובת לתבנית בגודל 9"x9" משומנת.
אפשרו להתקרר, ואז שברו לחתיכות.
טבלו בשוקולד מומס והניחו על נייר אפייה כדי להתייצב.

שוקולד נמס:
מיקרוגל: חממים במשך 45 שניות בעוצמה של 50%, מערבבים, ואז ממשיכים בקטעים של 45 שניות בעוצמה של 50%, מערבבים בכל פעם עד שהשוקולד נמס.
סיר כפול: מביאים מים לרתיחה קלה. מסירים מהחום. מניחים את הסיר העליון עם השוקולד על המים. מערבבים מדי פעם עד שהשוקולד נמס.

הערה: שוקולד נמס בטמפרטורה נמוכה (סביב טמפרטורת גוף). ככל שהוא מתחמם יותר, הוא נעשה סמיך יותר עד שהוא נשרף.
שוקולד צבעוני לא נמס דק כמו שוקולד רגיל אבל עדיין ניתן לשפוך אותו. כדי לדלל שוקולד, השתמשו בגרגרי פרמונט (כחצי כף לכל פאונד).

עיצוב שוקולד:
שפכו את השוקולד המומס לתוך תבנית. הוסיפו מקל אם צריך. הקישו כדי להחליק את השוקולד. הכניסו למקרר או למקפיא עד שהשוקולד מתייצב, בדרך כלל כ-3-5 דקות במקפיא.
הוציאו את התבנית מהמקרר או מהמקפיא. הפכו אותה והקישו על משטח העבודה. אם הממתק לא יוצא, החזירו את התבנית למקרר או למקפיא לעוד 1-2 דקות.

מרכיבים:
1/2 כוס חמאה
1/2 כוס סוכר חום בהיר דחוס
2 כפיות אבקת אספרסו מיידי
2 כפיות אבקת קקאו
קמצוץ מלח
1 חלמון ביצה
1 כף ליקר קפה
1 1/2 כוסות קמח

הוראות הכנה:
הקציפו חמאה, סוכר חום, אבקת אספרסו, אבקת קקאו ומלח בקערת ערבוב עד שהתערובת מתאחדת, תוך כדי גירוד הצדדים לפי הצורך.
הקציפו פנימה את חלמון הביצה וליקר הקפה.
ערבבו פנימה את הקמח. קיררו את הבצק.
חממים את התנור ל-350 מעלות.
רדו את הבצק לעובי של 1/4 אינץ'.
חתכו את הבצק עם חותכני עוגיות והניחו על תבנית עוגיות לא משומנת.
אפו במשך 12 דקות או עד שהחלק התחתון מזהיב קלות.
תנו לעוגיות להתקרר על תבנית העוגיות במשך דקה.

מרכיבים:
2 כוסות סוכר
1 כוס סירופ תירס קל
1/2 כוס מים
2 כוסות בוטנים קלויים ומומלחים
2 כפות חמאה
1 1/2 כפיות סודה
1 1/2 כפיות וניל

הוראות:
שמים נייר אפייה על תבנית. מניחים בצד.
מוסיפים סוכר ומים לסיר בינוני ומערבבים היטב. מוסיפים סירופ תירס.
מבשלים את התערובת על חום בינוני, מערבבים מדי פעם, עד שהיא מתחילה לרתוח בעדינות.
מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהטמפרטורה מגיעה ל-250°F.
מוסיפים את הבוטנים ומערבבים את התערובת ללא הפסקה עד שהמדחום לקונפטי מגיע ל-300 מעלות F.
מסירים את התערובת מהחום ומערבבים מיד חמאה, סודה ווניל.
בעדינות שופכים את התערובת החמה על התבנית המוכנה.
מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמפרקים.

מרכיבים:
1 ½ כוסות חמאת בוטנים
1 מקל חמאה או מרגרינה, רכה
1 כפית וניל
¾ פאונד פונדנט יבש או סוכר אבקה

הוראות:
ערבבו את חמאת הבוטנים והחמאה עד שהתערובת אחידה. הוסיפו בהדרגה את הפונדנט היבש והוניל לתערובת חמאת הבוטנים/חמאה עד שהיא לא דביקה יותר. תערובת זו יכולה לשמש כמילוי לסוכריות מעוצבות או לגלגל לכדורים ולצפות בשוקולד, קקאו, אגוזים קצוצים וכו'.

מרכיבים:
2 כוסות קרם מרשמלו
3-1/2 כוסות סוכר אבקה
1 כפית וניל
1/4 כפית טעם חמאה
1 פאונד של קארמל
2 כפיות שמנת להקצפה
1/2 כוס פקאנים קצוצים

הוראות:
שלבו את קרם המרשמלו, סוכר האבקה, הווניל וטעם החמאה בקערה גדולה.
לושו בידיים עד שהסוכר מתמזג לחלוטין.
עצבו ל-8 רולים.
עטפו כל רול בניילון נצמד והניחו במקפיא עד שיתייצב. (כחצי שעה)
ממיסים את הקארמל בסיר כבד על חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד.
הסירו מהחום והוסיפו את השמנת להקצפה.
טבלו את הרולים הקפואים בקארמל המומס.
מיד, גלגלו בפקאנים הקצוצים. הניחו להתקרר ולהתייצב.
עטפו בניילון נצמד ואחסנו במקום קריר ויבש.
פרסו להגשה.

מרכיבים:
12 אונקיות מים
5 כוסות סוכר
(2) צנצנת זכוכית של 16 אונקיות
חוט כותנה
צבעי מזון
תמצית טעם

הוראות:
הביאו 12 אונקיות מים לרתיחה. הסירו מהחום.
הוסיפו 1 כף סוכר בכל פעם, ערבבו לאחר כל כף עד שהסוכר נמס.
המשיכו להוסיף סוכר, 1 כף בכל פעם, עד שהמים מגיעים לנקודת רוויה (הסוכר מתמוסס לחלוטין במים).
שפכו את מי הסוכר הרוויים לתוך הצנצנת.
טבלו חתיכת חוט כותנה של 3/4 מהדרך לתוך הצנצנת וקשרו את הקצה השני סביב עיפרון כדי להניח אותו על גבי הצנצנת.
תנו לתוכן להתקרר במשך 15 דקות, ואז ערבבו את התערובת.
חזרו על כך לאחר 15 דקות נוספות.
שימו את הצנצנת במקום קר ויבש.
לאחר 24 שעות, הקריסטלים אמורים להיות מוכנים.
הסירו את החוט עם הקריסטלים מהצנצנת ותנו לו להתייבש.

מרכיבים:
1/4 כוס אבקת מרנג
1 פאונד סוכר אבקה
2 כפות פחות מ-1/2 כוס מים

הוראות:
ערבב את כל המרכיבים עד שהתערובת אחידה. הקציף במהירות גבוהה עד שהברק נעלם
(כ-10 דקות).
אחסן את הציפוי המלכותי במיכל אטום לאוויר עשוי זכוכית או מתכת.

מרכיבים:
1 פאונד חמאה או מרגרינה
(עבור עוגיות חיתוך, השתמשו במרגרינה 70%)
1 כוס סוכר
4 כוסות קמח
תיבול לפי הטעם (אופציונלי)

הוראות:
הקציפו את החמאה בטמפרטורת החדר.
הוסיפו סוכר אבקה ותיבול וערבבו על נמוך.
גרדו את הקערה והוסיפו את הקמח תוך ערבוב על נמוך.
גרדו שוב וערבבו עד שהתערובת מתאחדת. קיררו את הבצק.
עבור עוגיות חיתוך, רדדו את הבצק, חתכו והניחו על תבנית עוגיות לא משומנת.
אפייה ב-350 מעלות עד שהקצה התחתון מתחיל להשחים (בדרך כלל כ-10-12 דקות).
עבור עוגיות בר, לחצו את הבצק על תבנית עוגיות לא משומנת, דקרו עם מזלג ואפו עד שהחלק העליון מתחיל להשחים (בדרך כלל כ-20 דקות).
הוציאו מהתנור.
חתכו לריבועים בעודן חמות.

מרכיבים:
3 כוסות סוכר קונדיטור
1/4 כוס ועוד 2 כפיות מים חמים
1 כף סירופ תירס
1/2 כפית תמצית וניל
צבעי מזון (אופציונלי)

הוראות:
בקערה גדולה, הקציפו יחד את סוכר הקונדיטור, מים חמים, תמצית וניל וסירופ תירס עד שהתערובת חלקה.
אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו עוד מים, כפית אחת בכל פעם, עד שהמרקם הרצוי מושג.
אם הוא דליל מדי, הניחו לו לשבת לכמה דקות וערבבו שוב.
אם תרצו, חלקו את הציפוי והוסיפו צבעי מזון.
קשטו עוגיות מקוררות עם הציפוי.

מרכיבים:
1 כוס סוכר גרגרים
2 מקלות חמאה לא מלוחה
1 ביצה שלמה ועוד חלמון אחד
1 כפית וניל
3 כוסות קמח
קמצוץ מלח

הוראות:
הקציפו יחד את החמאה והסוכר עד שיהיה קליל ואוורירי.
הוסיפו את הביצה, חלמון והווניל. גרדו את הקערה והוסיפו את הקמח תוך ערבוב על נמוך.
גרדו שוב והערבבו עד שהתערובת אחידה. קיררו את הבצק.
זה יכול לשמש לעוגיות חיתוך. אפו ב-350 על תבניות עוגיות לא משומנות במשך 15-20 דקות או עד שיהיו חומות קלות.

מרכיבים:
2 כוסות סוכר גרגרים
1/4 כפית קרם טארטר (אופציונלי)
1 כפית אבקת מרנג
2 מים
צבעי מזון (אופציונלי)

הוראות:
בקערה בינונית, ערבבו את כל המרכיבים היבשים.
הוסיפו את המים והשתמשו בגב של כף כדי ללוש את התערובת עד שהסוכר רטוב באופן אחיד.

• טיפ: עבור סוכר צבעוני, צבעו את המים עם צבעי מזון לפני הוספתם לתערובת.

פזרו קלות קורנפלור על התבנית שלכם, ואז נגבו אותה עם מגבת נייר יבשה.
לחצו את הסוכר הרטוב חזק לתוך התבנית, ודאו שהוא דחוס היטב.
השתמשו במרית כדי לגרד כל סוכר עודף מהמשטח.
תנו לסוכר המודגם להתייבש באוויר הפתוח במשך כ-24 שעות, או עד שיהיה קשה מספיק לטיפול.

• לתוצאות מהירות יותר: הניחו בתנור ב-200°F במשך כ-10 דקות.

מרכיבים:
1 כוס שוקולד קונפטי
1 כוס קונפטי לבן
1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה

הוראות:
מרפדים תבנית ריבועית בגודל 9 אינצ' בנייר אפייה ומניחים בצד.
בקערה בינונית, ממיסים את שוקולד הקונפטי ומניחים בצד.
בקערה נוספת, ממיסים את הקונפטי הלבן.
ברגע שהקונפטי הלבן נמס, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב.
מערבבים את שוקולד הקונפטי המומס לתוך תערובת חמאת הבוטנים, מערבבים מעט בלבד.
שופכים את התערובת המאוחדת לתוך התבנית המוכנה.
בעזרת סכין שולחן, מערבבים את התערובות הבהירות והכהות יחד כדי ליצור אפקט מרובע.
מניחים לתערובת להתייצב בטמפרטורת החדר עד שהיא מתייצבת.

מרכיבים:
1/2 כוס פקאנים, קצוצים
3/4 כוס סוכר חום, דחוס
1/2 כוס חמאה
1/2 פאונד שוקולד קונפטי

הוראות:
משמנים תבנית ריבועית בגודל 8 אינצ'ים.
מפזרים את הפקאנים בתבנית ומניחים בצד.
ממזגים את הסוכר והחמאה בסיר כבד וגדול.
מבשלים על חום בינוני, מערבבים כל הזמן, עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
שוטפים את דפנות הסיר עם מברשת מאפה ומים חמים.
מרתיחים ל-260 מעלות (כ-7 דקות), מערבבים כל הזמן.
מסירים מהחום ומיד מפזרים את התערובת על האגוזים בתבנית.
מפזרים את שוקולד הקונפטי על התערובת החמה.
השוקולד יימס. מפזרים את השוקולד המומס על הקונפטי.
מקררים עד שהכל מתייצב. שוברים לחתיכות.

מרכיבים:
1 פאונד של שוקולד חלב בצורת דסקיות
1 כוס שמנת להקצפה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית וניל

הוראות:
ממיסים את דסקיות השוקולד חלב. בזמן שהן נמסות, מקציפים את השמנת עד שהיא מתייצבת.
מוסיפים את השוקולד החלב המומס, לאט, לשמנת המוקצפת תוך ערבוב נמרץ עם כף כדי לשלב את שני המרכיבים.
לאחר מכן מוסיפים את המלח והוניל.
שומרים במקרר.
ניתן להשתמש בזה כמרכז לקינוח או לגלגל בסוכריות צבעוניות או אגוזים.